Weinviertler Kürbis

Zutaten:

1 Muskatkürbis ca. 5 kg

Weinessig (mit Wasser auf 2 % verdünnt)

frische Weinraute

frischer Ingwer

frischer roter und scharfer Pfefferoni

Salz, Zucker

Zubereitung:

Kürbis waschen, schälen, entkernen und in Würfel (1 cm) schneiden. Gemeinsam mit je einem Stückchen Ingwer und Pfefferoni und mit einem kleinen Ästchen Weinraute roh in Gläser füllen. Marinade aus Essig, Salz und Zucker zubereiten und  die Gläser auffüllen. Verschlossen bei 90° im Wasserbad Pasteurisieren (30 Min.).